A méz folyékonyságának megtartása a minőségi jellemzők romlása nélkül

 

A feldolgozott méz minőségi jellemzőinek javítása és a kristályosodás kiküszöbölése nem termikus kezelési eljárás alkalmazásával.

A fogyasztók hibásan azt feltételezik, hogy a kikristályosodott méz megromlott, vagy cukor hozzáadásával meghamisították, és ezért úgy döntenek, hogy nem vásárolják meg, vagy kidobják, ha a már otthon tárolt mézzel történik ilyesmi. Hogy elejét vegyék a fogyasztók téves feltételezésének, az együttműködő gyártók 1-2 percig 80ºC-on pasztörizálják a kiskereskedelmi forgalomba szánt mézet. Ezen a magas hőmérsékleten a glükóz mikrokristályai megolvadnak, a levegőbuborékok pedig eltűnnek, legalább 12 hónappal késleltetve a méz kikristályosodását. Ugyanakkor ezáltal a méz frissessége és minősége is romlik, mivel a méz fontos összetevői érzékenyek a hőmérsékletváltozásra.

Az új technológia mechanikus eljárást alkalmaz a hő útján történő pasztörizálás kiváltása, és az alapméz minőségi tulajdonságainak megőrzése érdekében.

Az Ateknea szerepe:

  • Mechanikus tervezés
  • Integráció és telepítés
  • Felhasználói felület és vezérlőrendszer

Készült további tudományos és üzleti partnerek közreműködésével és az Európai Bizottság támogatásával.

Készült további tudományos és üzleti partnerek közreműködésével és az Európai Bizottság támogatásával